Wie Macht Man Einen Gularsch

This article discusses different Gulasch recipes, including the traditional Hungarian version and the Austrian Rindsgulasch. A key ingredient in goulash is onions, which are sautéed with carrots and celery in butter or lard before adding tomato paste and paprika. Recipes for goulash can vary, but they often include beef or other meat, red wine, and a thick, flavorful sauce. Some variations also feature vegetables or Hungarian paprika. The author, a German grandmother, shares her version of goulash, which is similar to a Hungarian recipe. However, goulash is popular in many other countries, including Germany, where there are over 3,500 different recipes for this dish.

Es gibt verschiedene Arten von Gulaschrezepten, aber hier ist ein allgemeines Rezept für klassisches ungarisches Rindergulasch:

Zutaten:

  • 1 kg Rindfleisch (z.B. aus der Keule oder Schulter), in Würfel geschnitten
  • 3 Zwiebeln, gehackt
  • 3 Knoblauchzehen, gehackt
  • 2 EL Paprikapulver (edelsüß oder scharf, je nach Geschmack)
  • 2 EL Tomatenmark
  • 2 Karotten, gewürfelt
  • 2 Paprikaschoten, gewürfelt
  • 500 ml Rinderbrühe
  • 2 EL Mehl
  • Salz und Pfeffer
  • Öl oder Schmalz zum Braten

Anleitung:

  1. Das Fleisch in einer Pfanne in heißem Öl oder Schmalz rundherum scharf anbraten, dann aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
  2. Die gehackten Zwiebeln im verbliebenen Fett glasig dünsten. Den Knoblauch dazugeben und kurz mitdünsten.
  3. Das Paprikapulver und das Tomatenmark hinzufügen und kurz anrösten, dabei aufpassen, dass es nicht anbrennt.
  4. Das Fleisch wieder in die Pfanne geben und gut mit dem Zwiebel-Paprika-Gemisch vermengen.
  5. Die gewürfelten Karotten und Paprikaschoten hinzufügen und kurz mitbraten.
  6. Das Mehl über das Fleisch streuen und gut unterrühren.
  7. Mit der Rinderbrühe ablöschen, salzen und pfeffern.
  8. Das Gulasch bei mittlerer Hitze zugedeckt etwa 2 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch schön zart ist.

Du kannst das Gulasch mit Nockerln, Reis oder Brot servieren. Guten Appetit!

Sources

Klassisches Rindergulasch ganz einfach - emmikochteinfachGulasch Rezept nach Oma Magda - ChefkochGulasch: Rezept für den Klassiker - [ESSEN UND TRINKEN]Gulasch Rezepte - die besten Rezepte 2023 - ChefkochRindsgulasch aus Österreich - Rezept - GuteKueche.atHow to Make Goulash – Oma's Gulasch Rezept - Quick German Recipes
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