Propionibacterium freudenreichii es una bacteria que se clasifica como quimioorganotrofa. Esto significa que utiliza compuestos orgánicos como fuente de carbono y energía, obteniendo su energía de reacciones químicas involucrando estos compuestos. Es conocida por su papel en la fermentación, especialmente en la producción de algunos tipos de queso y otros productos lácteos.

Dado que este organismo es parte de un grupo de bacterias que prosperan en ambientes anaerobios y están involucradas en procesos fermentativos, se puede destacar su importancia en diversas aplicaciones industriales y alimentarias.

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