Passare una serata in galera può anche essere una buona
Benvenuti in Galera: Un'Esperienza Unica nel Carcere di Bollate
Nel carcere modello di Bollate, si trova il ristorante In Galera, un progetto gastronomico unico in Italia e nel mondo, dove il personale è composto interamente da detenuti. Quest'esperienza culinaria, che unisce la riabilitazione sociale alla gastronomia, permette ai visitatori di pranzare o cenare in un ambiente sobrio e ironico, riconosciuto dalla Guida Michelin per la qualità del cibo.
Silvia Polleri, l'ideatrice del progetto, ha saputo trasformare pregiudizi e stereotipi sulla vita carceraria attraverso un'intelligente comunicazione e un approccio educativo. Con il suo slogan "Benvenuti in Galera", ha creato un contesto dove gli ospiti possono scoprire che i detenuti non sono solo "cattivi", ma persone in cammino verso la redenzione. L'atmosfera del ristorante è resa ancora più evocativa da locandine di film famosi come Fuga da Alcatraz e da tovagliette che raffigurano carceri storiche.
In Galera è stato inaugurato nel 2015 ed è in grado di accogliere da 50 a 70 persone. Il reclutamento del personale avviene tramite colloqui che non considerano i reati commessi, ma si concentrano sulla motivazione e sulla volontà di apprendere. Questa filosofia ha permesso di impiegare un centinaio di detenuti, dando loro la possibilità di riscoprire il rispetto delle regole e di risvegliare i sensi attraverso la cucina, un aspetto fondamentale per il processo di riabilitazione.
Lo chef Davide, diplomato presso la scuola di cucina Alma, racconta di come la sua passione per la gastronomia lo abbia portato a entrare a far parte di questa iniziativa. Ha visto in In Galera non solo una possibilità di lavoro, ma anche un'opportunità per dare valore al suo talento e sognare un futuro di successo, magari con una stella Michelin.
Il ristorante è aperto al pubblico e non solo offre un menù gourmet, ma anche un'opportunità unica di capire e sperimentare il valore dell'accoglienza e della comunità, creando connessioni tra i detenuti e i visitatori esterni. Mangiare a In Galera diventa quindi un gesto simbolico di inclusione e sostegno alla riabilitazione.
Per ulteriori dettagli, è possibile visitare il sito ufficiale del ristorante In Galera, mentre per recensioni e informazioni generali ci sono anche le pagine di Tripadvisor e Guida Michelin.
In sintesi, In Galera non è solo un ristorante, ma un'esperienza che sfida le convenzioni sociali e propone un nuovo modo di pensare alla vita carceraria e alla riabilitazione.
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